Kao dijete obitelji cvjećara i uvoznika cvijeća, njegov logičan slijed bio je krenuti stopama obitelji i nastaviti Pollak Flowers biznis. Pollak Flowers je poznat po perfekcionizmu i što ništa ne prepušta slučaju. Smatra da je svaka cvjetna dekoracija, bila mala ili velika, njegov dizajn i samim time teži da je savršena. Zbog velikog broja angažmana ponekad se pokradu greškice koje klijent ne očekuje s obzirom na reputaciju. S obzirom na Markov temperament zna izaći ali zbog strasti i ljubavi prema svom radu.